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【獻曝】「蚵嗲」好吃 但你吃過口感比豬肉細膩的『海狗嗲』嗎?

2024-11-08

「蚵嗲」是台灣濱海的傳統美食，以麵粉 蛋做底，包裹高麗菜絲、韭菜末、肉末、蚵等食材，再以麵粉漿裹好後，放置於油鍋內油炸到成金黃色，一口咬下，豐富口感層次，是不少老饕的最愛，但是除了「蚵嗲」，你知道『海狗嗲』嗎?

 

雲林四湖位於海邊，靠山吃山，靠海吃海，當地自然以漁產為主，有一年海巡署機動查緝隊接獲情資，表示當地有人出售「特製口味」的「蚵嗲」，甚至在網路上也引起討論，於是前往查處，果然在一處路邊攤發現有不少民眾排隊購買。

查緝隊員花二十元買了一塊「蚵嗲」，扳開表皮後，發現裡面不是常見白色的「蚵仔」與青蔥，而是暗紅色的碎肉，賣相非常特別，老闆娘看到隊員訝異的神情，笑著說「這可是很補的『海狗嗲』，另外還有『海豬肉』（海豚肉），有沒有興趣嚐鮮？」

『海狗嗲』裡面不是白色的蚵仔，而是暗紅色的海狗肉

老闆娘說，海狗肉每台斤約六、七十元，口感比豬肉還細嫩，海豚肉每台斤約兩百五十元，富含膠質，要咀嚼比較久時間才能消化。

海豚肉富含膠質，但不能擅自圍捕宰殺

雖然中醫的確有海狗丸可以溫腎，改善腎虛等問題，甚至可以強精補陽等傳說，但海狗肉是否有補身效果，可就有待研究；不過有沒有研究是一回事，海狗與海豚都屬於保育類動物，宰殺販售，可就明顯觸法了

野生動物保育法十八條規範，不得獵捕、宰殺保育類野生動物，除非族群量逾越環境容許量，且經地方主管機關許可，則可以針對特定種類、地點及範圍獵捕，但獵捕數量、時間及方式則須由中央主管機關公告。

濱海地區獵捕海豚，由於並未取得主管單位許可，違反者可依法處六月以上五年以下有期徒刑，得併科新台幣二十萬元以上一百萬元以下罰金。

雖然目前野生動物保育法只規範獵捕者，是否處罰食用者，則沒有明確規範，不過下次吃「蚵嗲」時，最好還是注意看看，可別吃到特殊口味了

一身轉戰三千里 皓首老翁話當年 當過業務、賣過靈骨塔、曾經是酒店經理 跑了20幾年新聞，喜歡探究城市傳說，觀察趣味事物 現在在山上半隱居，野人獻曝，跟大家分享人生觀察

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