【默子-鄉居拾穗】削皮高手

2024-12-01

鎮上某村落，有兩戶人家以經營地瓜球營生，三天兩頭路過，就會看到幾個婆婆媽媽認真地削皮。（圖／默子）

喜歡地瓜，從來沒膩過厭惡過，小時候在蕃薯田裡打滾，就算地瓜葉有肥胖的毛毛蟲啃葉子亂竄，頂多大叫快跑眼不見為淨，童年時候在蕃薯田裡玩耍嬉戲，大小便也就近藏在蕃薯田裡解決，找個蕃薯藤隱密的地方，貪玩的年紀，根本來不及或懶得跑回家，反正隨身都攜帶著手帕和衛生紙，不管玩伴是男女生，孩提時代就是打成一片。

有次正在「方便」時，感覺屁股涼涼的，還傳來怪聲音，大熱天也！哪來冷風扇？難不成是玩伴好心，幫忙搧風？轉頭瞧瞧，說時遲那時快，一條長蛇吐信望著胖嘟嘟的屁股，再怎麼驚嚇，也要迅雷不及掩耳快跑，從此，不再在蕃薯田裡生產有機肥。

說到喜食地瓜，煮的蒸的烤的，甜的鹹的，切塊刨絲，通通來者不拒，現代人注重飲食，地瓜變化衍生出更多口味，各家賣場超商都有得買，不管什麼季節，只要嘴饞了，冰的熱的一應俱全，買包冰地瓜凍起來，隨時可解饞，薯餅薯片薯條通通備齊，夜市最夯的地瓜球，應該是地瓜產品排名數一數二。

喜歡地瓜，從來沒膩過厭惡過。（圖／默子）

加工過的地瓜，油炸後膨脹一粒粒金黃誘人，還有紫色和其它顏色，喜食地瓜的各種周邊產品的我，唯獨不愛油炸的地瓜球，吃起來的口感直覺沒什麼地瓜味道，是因為加了麵粉或其它食材的緣故吧！

記得小時候逢年過節，村子裡的婆婆媽媽幾乎都會自製手工餅乾和炸地瓜球，最愛她們的手藝了，酥脆香甜可口的手工餅，一整顆都是原滋原味的地瓜未添加任何配料，想想匱乏的六〇、七〇年代，為什麼最愛逢年過節？不就是為了平日難得吃得到的美味嘛！不管大魚大肉還是點心糕餅，當然就是廟口的歌仔戲布袋戲了，那些年的美味地瓜球，不是現代化的加料地瓜球可取代的。

鎮上某村落，有兩戶人家以經營地瓜球營生，三天兩頭路過，就會看到幾個婆婆媽媽認真地削皮，幾大袋的地瓜，一大早剛從田裡運送來，削皮高手在民間，你來我往手裡削皮、嘴裡閒話家常，兩天功夫就完工，才休息一天又是一大車運送來，如此一段時日的忙碌；削好皮的地瓜就是地瓜球前身啦！也許你我在市集、在夜市吃到的香Q地瓜球，就是出自這些個削皮高手的手裡。